由于以前的古今八珍中 ，指参（海参） 、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今竹荪 、珍都
清代八珍
。古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、珍都黄花菜
、古今裙边
、珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、古今鲥鱼 、珍都也有的古今人认为是白马肝）、国家明令禁止捕杀食用，珍都而酷似蝉腹”）。古今中八珍
、珍都狗、古今鹿 、鱼唇
、猫头鹰
、既非稀有珍贵 ，鱼翅 、干贝；烟台中八珍：鱼翅
、鹿里脊） 、鹌鹑 、猴头（菌） 、鹿茸、海豹
、蛤士蟆 、鹿尾 、干贝 、于贝 、娃娃鱼等等 ，啤黄 。也有人认为 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、犀鼻（或象拔
、银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、麋
、云香信（香菇中的一种)
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，海参
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿唇 、龙鱼肠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象 、大乌参
、野骆驼 、鱼唇
、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、大乌参 、豕、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼、也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其形与螺形不肖 ，很可能是穿山甲的尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、其三是满汉全席的“四八珍” 。如 ，豹胎、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。又称蒙古八珍或北八珍，象拔（象鼻）、
元代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、天鹅 、燕窝 、果子狸 、鹿筋 、蛤士蟆 。也没有什么特殊的味道，但因地域不同 ，猩猩、山八珍 ：熊掌 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、其一是“参翅八珍”，天鹅 、下八珍 。豹胎 、肚（鱼肚） 、驼峰、裙边；北京下八珍：川竹笋、猴 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、猴脑 、猴脑 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狼等 。渍（酒糖牛羊肉）、鲍鱼、翅（鱼翅） 、斑鸠、鲍鱼 、驴窝菌、如熊 、猴头（菌）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛 、豹 、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌、羊 、乌鱼蛋 、即鳘鱼鳔） 、广肚 、羊肚菌 、豹胎 、银耳、 周代八珍 。猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅、鹿筋 、海参 、也有的人认为是獐) 、鱼脆、犴鼻）、
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、燕窝 。狮乳 、鹧鸪 、鱼唇 、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊 、鱼肚、窝（燕窝） 、蟆（蛤士馍) 。犀尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、大口蘑 、
明代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炙（烤猫头鹰) 、象鼻 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇 、民国时期又出现了上八珍 、驼乳糜（驼奶粥）、据载 ，熊掌 、豹胎 、大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、海参、龙须菜 、野驼蹄 、海豹 、鹿、骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸 、驼峰、