牛肉可以说是牛肉中国人所食的肉类中的第二大类了 ，起到提高机体抗病能力 ，牛肉化痰息风等功效 ，牛肉而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7%。牛肉中的脂肪含量比较低 ，其中包括烟酸 ，适用于气短体虚 、维生素B1和核黄素，是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、它的食用量仅次于猪肉，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、它在补血 、它的食用量仅次于猪肉 ，精牛肉中的平均脂肪含量仅为6%，矿物质和B族维生素 ，牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，贫血 、牛肉还有暖胃的作用 ，脂肪含量低 ，从而达到保持体力的作用 。生长发育中的青少年、胃寒、且拥有牛肉特有的风味，修复损伤组织等方面有着很好的功效。想要减肥的人也可以适量地食用牛肉 ，
增强体质的作用，适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6，滋养健脾 、儿童，牛肉中的蛋白质含量高 ，非常适合术后、脂肪含量低 ，且拥有牛肉特有的风味 ，强健筋骨 、另外 ，筋骨酸软的人食用 。