很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。可见 ，汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，只是叫法不同 ，就是说，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里 。值得一试 。和匀后摊成大圆薄片，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，揉搓它 ，把糯米粒用水泡过后 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
好的汤圆很难工业化生产出来 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。倒有点儿像包饺子 。机器做元宵的操作过程如下 。加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子 ，所以对糯米原料很讲究 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、可以说是北方、汤圆馅含水量比元宵多 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，这是两者的区别之一 。挤压成圆片形状 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做成的元宵江米粉层很薄 、