13 、家享豆豉洗净 。受地式茶
4、道广点虎
15 、皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。一片香叶 ，家享
2 、受地式茶将洗净的道广点虎鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，皮酱麦芽糖 ，凤爪生抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，小葱，白醋，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉 ，去除鸡骨 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，再开火重复直至炸好 。蚝油，
12、蒜瓣切碎 ，
2 、将水烧开 。老抽 ，放入鸡爪，
3 、建议早计划早操作成品效果才会好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盐 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，如果想省事不去也行 。
8 、加入炸好的葱油。老抽只为上色不要太多，一颗八角 ，葱油倒入小碗中。八角 ，
16、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油 。入蒸锅中蒸1个小时左右。
9 、
4 、
5 、蒜瓣 ，我泡了3个小时很酥软，花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。少许糖 ，红椒 ，
小贴士 ：
1 、
材料 ：鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，锅中加水 ，
油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，6 、
11 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，处理好所有的鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，盐搅匀烧开 。
做法 ：
1 、豆豉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
5 、
10 、蒜粒 ，香叶，青椒 ，
14 、胡椒粉拌匀。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，老抽 ，白糖，在锅中倒入油，
3、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
7 、蚝油 ，锅中加入适量水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。放入生抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，胡椒粉 。