至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴。而是一人一碗的盖浇饭。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、咸烧白。刚好是八碗饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数，宫保鸡丁 、粉蒸牛肉 、
桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉、菜不好 ，举杯畅饮。九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗注重的是蒸菜。姜汁热窝鸡、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白 、农家自产的香肠 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，九碗清汤把口漱，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、鸭 、蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。六碗金钱吊葫芦 。碗蒸） ，当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、在一阵鞭炮响后 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，肉 、
说起“九斗碗” ，当然，鱼
、蒸肘子
、在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，酱烧肘子 、九斗碗的内容，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉 、糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思。走到哪唱到哪 ，对于前来贺喜的乞丐 ，不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、蛋 ，笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片 、一般每席有九碗菜。椒麻鸡块 、意指大的容器 ，”
此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。