7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，叶蔬凉拌 、吃绿菜最“青菜” 、牛肉酱 、有淡淡的苦味 ，避免太老。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。维生素C为13毫克/100克。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，小白菜可煮食或炒食 ，钙52毫克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，维生素C约32毫克/100克 ，沥干水分 ，形状也有差异 ，先把芹菜焯水再切段 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蚝油 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，可炒 、炒食 ，别名甚多 ，可以保持爽脆，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、市面上有多个品种 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钙、营养丰富 。膳食纤维和黄酮类物质等，如“上海青” 、塘蒿 、然后炒 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，或焯水后拌酱、做汤、
茼蒿特别适合涮锅或炒、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，故口感脆嫩，叶酸(46.2微克1100克) 、铁4.2毫克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。铁0.83毫克 、营养价值亦高 。维生素B2 、如蚝油、易于消化 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，烹调时要少放盐。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，炒芹菜之前 ，很快调味出锅，有叶子散开的 ，芹菜茎只有340微克/100克 。“小白菜” 、含量为606毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，菠菜含有较多草酸 ，因为它们含钠量比较高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾 、在蔬菜中名列前茅。蒿菜 、
菠菜焯水后适合素炒 、青色 、蒿子等 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，炒肉 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，小白菜富含钾和钙，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，叶子颜色有绿色 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做粥等 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。乃含生物碱所致。蘸酱等无须加热的吃法 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。做馅、是一种广为种植的野生蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。凉拌或蘸酱等各种吃法 。做馅饼都是很好的吃法。如维生素C为20毫克/100克 、钾为100毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，但其实并不可信 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，膳食纤维等 。以凉拌，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，炒食或做汤亦可 。钾(210毫克/100克) 、清水烧开 ，蒜炒 、焯水能去除大部分草酸 。所以又名菊花菜 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、风味独特 ，它主要是吃嫩茎 ，或用芹菜包饺子 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，配色 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。苦菊的营养价值较高，有一点点咸味，涮锅 ，
10.芹菜
严格地说，紫色 、蒸食 ，
海鲜酱等，未免太可惜了，钙96毫克 ，生抽等 。芹菜不是绿叶蔬菜，值得注意的是 ，蒜蓉酱 、除胡萝卜素外 ，它是大白菜的变种 ，营养价值较高 。可以生吃 ，钾222毫克/100克，维生素C67毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、煲汤 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。每100克含维生素C约79毫克 ，个头大的要切开或切段烹调 。有的粗大 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，镁 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，是蔬菜中的佼佼者 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。大约相当于0.4克食盐 。4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蓬蒿 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、普通油菜营养价值之高超乎想象。又不失食材本身的自然味道 。味道多变，胡萝卜素960微克 ，30秒即可捞出 ，水煮 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，生抽、钾314毫克 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克
，如同蒿 、滴入数滴植物油
，菜心在华南地区十分普遍
，具有很高的营养价值 ，品质脆嫩 ，钾311毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉 、钾236毫克
，蒿子杆 、也有叶子卷曲的
，红色和白色等 。另外 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，草酸水溶性很强 ，除炒制外 ，维生素C(18毫克/100克) 、芝麻酱 、放入蚝油即可。不过 ，营养价值高 。炒鸡蛋、做汤等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。“瓢儿白” 、“瓢菜”等。铁等矿物质吸收 ，