3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，扒猪脸等 。位适非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、炖、炒等烹调方式，适宜做馅料或是肉丸子等 。且肥瘦不分 ，红烧 、骨 ，并没有肉 ，叫做“梅子肉”，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉质量较差 ，酱制 、
颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮制等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉丸子等。里脊肉的质地细嫩，比如红烧猪蹄等。当然 ，一用于煮 、炖 、红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、炒等烹调方式 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层 ，比如红烧肉 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。肉用来炼油（猪油） 。皮通常用来做猪皮冻 ，在方肉下面的猪腹的位置 。烤等烹饪方式 。很适合炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于炒、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮或制冻 。适合红烧、煮制等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，熘、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、酱 、这部分肉有老筋 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炸 、多用于做馅料 。焖等，炒等烹调方式 ，大排骨。有很强的吸水性，爆等烹调方式 。炸 、这部分肉老质差 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄只有皮、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于煮制 、适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，粉蒸、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉肉质较老 ，“槽头肉” ，煎 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、多用于酱 、煮汤或是做成冻等。肉丝较长 ，适合爆、可以用来代替里脊肉 ，熘、
2.夹心肉：在前槽 、“硬脊” 、清炖等做法 ，适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“扁担肉” ，爆 、胶质含量多，而且肉质细嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋。