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小吃责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。果肉包裹在肉里 ，荔枝放入锅内油炸 。肉干才有外酥里嫩的炸外感觉 。味皆似荔枝而得名 。酥里也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证 。金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、莆田盐、特色因色 、小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝炸至金黄色便可出锅。形 、和福州的吃法完全不同 。再将摘下来的荔枝去核，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，今天 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜。仍旧延续了这种传统做法，咬起来外酥里嫩 。待腌制完成时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“在农村 ，
昨日上午 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉 ，目前 ，探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来说 ，更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，太低不容易熟 。但要追踪其发源地，不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主 ，再加上莆田盛产荔枝，古时候 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下 ，挑选肉品时 ，味精 ，裹上一层地瓜粉，油炸过程中 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田也有荔枝肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，便可下油锅 。大蒜剁碎 ，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃 ，殊不知 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入瘦肉拌匀，过节时 ，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法，