5 、蓝莓
5、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶备用 。香橙蛋黄35克、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
12 、香橙
6 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶以免凝固 。香橙蛋白40克、蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶
7 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7、放入蓝莓果粒 ，
11 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉4.5克、
小贴士 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。低粉100克、
2 、
盐少许 、这样擀的更加均匀。取出后表面压重物，香草荚对半切开 ，3、
9 、
2 、要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、
8 、
小贴士 ：
1 、细砂糖60克、
4 、
6 、放模具中整形，
3 、
8 、淡奶油 、小火煮至浓稠，盐继续撮匀 。制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓。加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、按照卡士达酱的方法 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤 。
9、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，用叉子在表面扎小孔 ，晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、蛋白打至中性发泡 。冷藏至凝固 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切成1cm见方的小块，鲜榨橙汁50ml、
2 、牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、稍稍混匀即可 。黄油 、细砂糖12克 、
2、巧克力玫瑰花、不要煮沸 ，
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取其籽与砂糖混合备用。
3 、吉利丁片2.8克 、
制作希布斯特：
1 、边倒边高速搅拌 ，加入香草糖、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克、过滤回锅中。
10 、取出重物 ，细砂糖35克 、叠压成团 。
5 、加入蛋液。细砂糖50克、
6、并且要不停的搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。橙汁混合小火煮沸 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，