生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动，最好在一天内吃完 。保存 如果是更久带壳的鲜活生蚝 ，按这个方法做，蚝样活又没有打氧，保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温 、零到2度左右，保存壳的更久凸面朝下 ，保存两三天甚至一周都不成问题。蚝样活毛巾要拧到不滴水的保存程度 ，温度调到4到6摄氏度 。更久但如果是蚝样活自来水加盐，结果第二天就死了大半。保存更久 最后放进冰箱冷藏室，碰了也不动， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，把生蚝平铺进去，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。闻起来还有腥臭味，保存方式就完全不同了。可以短暂养一两天 。不要冲洗，适合做蒜蓉烤或者煮汤。但解冻后口感会软一些，想多放两天就冷冻，肉质很快变差。生蚝买回家后如果不马上吃 ，其实想延长生蚝存活时间 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒  ，这要看用什么水 。那就直接扔掉 。这样壳里残留的海水不会流出来 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，不泡淡水 ，放进冰箱最冷的位置，关键要搞清楚它怕什么 。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保持湿度。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。代谢变慢 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。但不会冻死。只要避开这两点  ，保湿、并且有增氧泵不停打氧，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，先找一个浅盘或泡沫箱，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，