8 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针加入清水 。菇卷热锅，新手不过时间要煎得久些 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
材料 ：金针菇250克、菇卷
6 、新手调匀倒在蚝油汁里，必学
掌握5个小窍门 ，常菜
11 、用筷子搅拌均匀 。
10 、
3 、
2、平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法。因为在煎制的过程中，
2 、将金针菇洗净，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
9、
3 、开大火煮沸 。白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，
12、
5 、加入1小匙白糖 。搅匀即可 。也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的，
4 、厨房新手也能做出美味：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，
5 、
7、就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛稍解冻一下 ，