4 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、取出 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒剁椒半碗 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，3 、撒葱花 ，浇热油即可 。
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。
调料：料酒 、