3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，取菜盘子 、有讲酒杯等，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，
此外 ，有讲
菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗，朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、摆放时注意荤素、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、整鸭、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、以防止差错 。鱼脊朝向主宾。要方便食用。腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。色调好看的部分为看面 。如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，如烤乳猪、一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。间距要适当。鸭不献尾 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，颜色、要先摆到主宾面前。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、