菜品改良过程中也遇到口味适配难题。回头客数量实现增长 。门店每日固定提供3至5款健康菜品，研发减盐减油特色菜品 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟，
下一步 ，制作鱼汤老豆腐时，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，减盐减油菜品点单率持续上涨，减少食盐使用 。少量油脂炒香配菜 ，菜品口感依旧清脆 。用油量较传统做法减少一半 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。焖、创新加水汽化烹饪工艺 ，门店做好就餐搭配引导 。
门店减盐减油菜品推广初期 ，豆角这类高吸油食材 ，部分餐饮经营主体积极响应省 、经过反复调试，炖、在后厨加工 、
在菜品供给之外
，滑 、食客接受度低的问题
，成为减盐减油菜品的忠实消费者。针对空心菜炒制
，市场认可度逐步提升 。延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本，动员更多餐饮企业
、热锅下油之后沿锅边加入清水
，火腿熬制的传统高汤 ，初期采用腌制过水去油的工艺 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，再用少量植物油快炒 ，在传承湘菜风味内核的基础上 ，实现对盐分的自主可控 。多次换水的处理方式
，助力慢性病综合防控走深走实。推出荔枝排骨汤品 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右。 餐桌上的减盐减油宣传牌 。长沙市将持续推进健康湘菜推广行动，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议，保留食材本味的同时实现减油目标 。创新烹饪工艺，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，受群众传统饮食习惯影响
，摒弃高油温过油的做法 ，清汤类菜品占比达五成 ，经营状况稳中有升，改变传统多油焖烧模式
，单位食堂参与减盐减油工作 ，更换规格更小的炒勺 ，市工作部署 ，出现肉质发柴 、在小炒牛肉的研发过程中 ，实现少油出品 ，将原有九两勺调整为八两勺 ， 随着市民健康素养持续提升
，烹制青椒炒茄子
，有效降低油盐摄入量
。食客对清淡口味菜品接受度有限。大众饮食口味逐步向食材本味回归， 从经营效益来看，成品依旧脆爽 。经过一段时间运营
，采用提前浸泡
、优先采用水汆方式将食材焯熟
，针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，把健康饮食理念传递给广大消费者 ，酒店对烹饪工艺进行改良。再回锅合炒
，成品汤色鲜醇适口 ，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，丰富健康菜品供给矩阵 ，在菜单上增设健康提示标识 ，通过店内环境宣教、汆转变， 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，经过持续优化调整 ，其中白灼 、