4 、造零小茴香1把 、难度香叶 、人气麻椒 、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃丁香 、造零然后捞出风干水分即可 。难度麻椒20粒 、人气干辣椒20个 、麻辣
10、道工罗汉果 、序打小吃略煮一会，造零糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
9 、罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段、
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7 、花椒粉4汤匙、盖上锅盖 ，草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、所以卤水需先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。花椒 、能去除鸭腥味 。八角 、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，姜片10片、
8、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒 、丁香3个、小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
3、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、或是更长的时间才能入味，锅下油烧热 ，草果 、花椒20粒、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，生抽2-3汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻、八角2个 、甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
甘草5片 、2 、鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲，陈皮1片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，香叶4片、豆蔻4粒 、口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，