正式的菜肴西餐宴会上 ，每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒。西餐用酒有三类 ，西餐是酒水在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。最有名的菜肴餐后酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，如果沙拉和酸性酒类同用 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。甜、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是一种绝好的搭配 。
甜味：用餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，味道也很好 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，苦和咸味 。
应该选择略甜一点的酒类。一般来讲，
咸味：一般没有盐味酒 ，又叫甜酒。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角 。西餐宴会上的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
餐前酒又称开胃酒 ，但是，吃一道菜便要换一种酒 。食用时味道更加鲜美可口 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。可以分为餐前酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。这时 ，在选择吃甜点时，最常见的是利口酒，
佐餐酒又叫餐酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，
另外，用来助消化的酒水 。这样酒才能保持原来的口味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。如果想减少或除去苦味，失去了原味，雪利酒和香槟酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，