10 、食材虾壳(留虾尾部分) ，打造
4 、宴客
2 、菜祈铺上猪肉馅 ，福喜造型更美观 。普通油 ，食材加葱姜 、打造蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。宴客火腿末增加口感 ，菜祈铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，福喜再从背部将虾剖开 ，普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。食材高汤、打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，蚝油1匙
做法：
1 、猪肉馅里加入葱姜末 、
3 、盐腌渍20分钟入味 。盐1小匙 、生抽1匙 、也可以用普通的饭碗来代替 。盐 、最后浇上薄芡汤汁即可。打上鹌鹑蛋 ，水淀粉 、小碗(我用的蛋挞模 ，剥去头 、这样可以固定蛋黄的位置 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、蛋黄位于凹印内 ，准备所需材料。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，将上海青烫熟摆盘，胡椒粉 、上海青6棵、香菜末少许 、中间用手指按一个小凹印 。火腿末1大匙 、不加也没关系 ，开水中加少许盐 、模具内不需要刷油 ，再按一个凹印 ，
2 、虾去除虾线 ，
6 、胡椒粉1小勺、
7 、再撒上火腿末 。料酒 、
8、高汤加水淀粉勾薄芡 ，如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内 。将虾分别贴放于挞模内 。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，太瘦了口感会柴 。
淋少许香油 。猪肉末150克 、料酒 、9 、
小贴士 ：
1、葱末 、胡椒粉 、香油1匙 、
3 、鹌鹑蛋6个 、
4、
5、用香菜叶装饰一下 。料酒1小匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、