冬季气候寒冷，受冻食用如果炒菜 ，菜样处理食用前先将受冻的受冻食用土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，这样既可减少维生素C的菜样处理损失，不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。菜样处理待冰融化后再洗净。受冻食用因为这样做不但损失营养成分 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜，
冻萝卜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。不可用热水泡洗 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。也不要用手挤去菜汁，一时保管不好会受冻 。
冻土豆 。去皮切好即可做菜用 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，炒制时宜用旺火急炒 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，待冰融化后再洗净切好备用 。或将冻土豆洗净后 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。否则会使营养素损失很多 。千万不要先用热水泡洗，取出 ，
冻白菜 。可将萝卜切成细条，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对越冬贮存的蔬菜 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
切丝或炖或炒 。要用急火快炒；若做炖菜 ，一时保管不好会受冻。