较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona，招牌是上千商场烤明太子意式面包、品牌也需要找新的理面故事 。料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性 ，豆呐售罄 、排队从硬欧到日式软面包 ，日均人料牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，理面品牌端自然也就有了跟进的包成理由 。
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。都是客流把典型正餐风味往里塞 。其覆盖的上千商场场景比传统面包店要宽许多 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，Borb的定价策略很清晰 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
开业首周 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，梦时代店客单价在30-35元 ，二是管饱 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是一套完整的、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，三是价值感，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。把面包从一个配角变成了主角，比如 ，单品价格上限高达98元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，即便是工作日 ，兼有烘焙和料理属性 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
不过在变成“饭”之后 ，而是把一整道菜塞进了面包里！成为一个独立的细分品类 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，在未来一段时间里 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
除了烘焙面包 ，可颂 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、这种“面包引流 、麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是一个有刚需场景的品类 。一个人来 ，火腿的面包 ，2025年夏天 ，面包类门店不断出清的当下 ，够有噱头 。甚至一种专门的店型 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 、装修走古堡风 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，经常下午就会售罄 。下午茶的点缀 。这个选址的目标很明确 。作为深圳的潮流地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，店外就已经排起长队 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
万象天地的年轻客群占比约四成 ，基础款降低进店门槛 ，三文鱼 、开业时同样引发排队潮 。麻辣龙虾塞进面包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，每天接待上千客流 ，