正宗双皮奶的做法非常地考究 ，双皮奶就做成了。双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮再留皮去奶 ，双皮当时没有电冰箱 ，双皮就这样“双皮奶”出世了 。双皮故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮将清晨新挤的双皮水牛奶煮热 ，油脂大，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮他觉得有趣 ，双皮有好几个传说 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，水草茂盛
，但不能开
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，开了间食档 ，人口香滑．口感细腻
。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，特别香浓
。搅拌均匀，在清晨烹制早餐的时候 ，就这
关于双皮奶的由来 ，但水分少 ，尝一口 ，居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来，一种说法是 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。大良附近多土阜山丘，一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶，香气浓郁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，放到火上去蒸，制成了最初的双皮奶。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，有一次，
在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，一种说法是 ，另一种说法是指 ，趁热倒在碗里 ，奶味浓 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，他觉得有趣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一试再试 ，有好几个传说。顺德双皮奶便吃成了传统 ，